宋代白瓷

在宋代茶文化发展中，茶器的釉色也独树一帜，除了青瓷白瓷之外，黑瓷也是十分受宋人的喜爱。黑瓷在商周时期已经出现，到了宋朝时期出现了大量品种，大放异彩。其中最出名的是来自建窑的黑瓷，宋人爱用黑瓷来斗茶。原因有下：

其一，黑釉可与茶汤的白色相衬，“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶色也”。

其二，黑瓷胎厚，保温作用强。“其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用”。

其三，黑瓷适合注水。建盏呈斗笠状，水流下注，“底差深而微宽，底深则茶直立，易于取乳”。

其四， 黑瓷的碗型易观汤。斗茶“以水痕先者为负，耐久者为胜”，建盏口沿下部内凹，形成注水线，防止过满，益于托乳。