在展内第一个单元“啜英咀华”，主要讲的就是宋代茶叶的制作。“它上承唐代蒸青饼茶制法，下启元代散茶形式。宋代的茶叶主要有两种形态，一种叫片茶，也叫团茶，模样跟现在的茶饼有些类似。还有一种是草茶，也就是散茶。”中国茶叶博物馆工作人员介绍，团茶的制作费时费力，对工艺的要求很高，要先把茶芽“蒸汽杀青”后，放入模具，再压制成各种形状，比如圆形、方形。精致而奢华的团茶大多是皇家贵族的玩法，民间则流行草茶，也就是散茶，将茶芽揉搓干燥就能制成。

“在宋代，团茶是一种奢侈品、贡品，基本上只有皇上等少数皇族才能享用。大臣们偶尔被赏赐到一小团，不是几个人分一分，就是藏起来，舍不得喝。印有龙凤图样的‘龙凤团茶’，更是为人盛赞的宫廷御用品。”中国茶叶博物馆陈列资料部主任郭丹英介绍，宋代皇帝酷爱喝茶，每年采茶时节会派出专门的督察官，去监督采茶、制茶的过程。给皇帝制作团茶的茶叶，必须五更开采，也就是凌晨3点到5点之间，因为出了太阳，就会影响茶叶的品质。采摘时，只需芽头那么一点点，采完后立即放入水中。尽管千年前的“龙凤团茶”已无处寻觅，但通过展览中细致的线描图和复制实物足以窥见它们的精贵。

从煎茶、点茶到茶盏，宋人饮茶很讲究

茶叶准备好了，就要开始烹饮了。追求生活美学的宋人，饮茶也充满艺术范儿。“莫不碎玉锵金、啜英咀华，较箧笥之精，争鉴裁之妙。”两宋时期的饮茶方式主要为煎茶法和点茶法，而点茶法更是宋代茶文化的标志性符号。展厅中“烹点之妙”单元通过大量文物展示，完整体现了宋代饮茶全貌。