图4，南宋官窑米黄釉长颈瓶，高22厘米，日本收藏

古代瓷器的釉色受诸多因素影响，例如，着色剂、助熔剂、烧成温度、烧成时间、窑炉中的化学气氛、釉料的粗细、釉中的微量元素、釉层的厚度、施釉工艺、釉配方的比例和瓷胎的色泽。现举如下三种情况说明：第一，同一种釉色中，釉层厚的釉色相对较深，反之则浅。第二，如果釉层的厚薄不同，有的釉色会发生质的变化。例如，图5的郎窑红釉观音尊，口沿部位几乎呈白釉，这是郎窑红釉的特点之一，是由于釉在高温下会产生流釉现象，口沿釉薄所致，因为铜红釉的釉层必须达到一定厚度才能在釉层的中部形成红色层。第三，窑炉中的化学气氛不同导致釉的色泽不同。还以南宋官窑瓷为例，虽然它们都是石灰-碱釉，且釉质如美玉般滋润，但在氧化气氛中烧出的釉是青色，在还原气氛中烧出的釉是米黄色（图4）。