辽代壁画中的涮火锅（临摹）

辽代契丹人发明“涮火锅”

“涮火锅”何时出现的？至迟在公元10世纪时的辽代已有了。目前可以看到最早的涮火锅场景，就是在辽代契丹人的壁画中发现的。1984年，在对内蒙古自治 区昭乌达盟敖汉旗康营子一座辽墓考古发掘中，在甬道东西两壁上均发现了壁画。其中一幅壁画中，三个人围着一个三足火锅，席地而坐，中间一个人正在调拨着火 锅，火锅旁边一只三足容器内盛着满满的肉等已清洗干净的待用食材，桌上还有两只盛放佐料的小碗……一千多年前契丹人涮火锅的场景栩栩如生。

大明洪武年造火锅

明太祖朱元璋首创“风羊火锅”

　明代火锅盛行，且吃火锅已有现代讲究的保健养生的概念。明代宋诩所撰的《竹屿山房杂部•养生部》（卷三）“生爨牛”条，提供了两种涮牛肉的方法，其中一种 是将牛肉“视横理薄切片，用酒、酱、花椒沃片时，投宽猛火汤中速起”。明代洪武元年火锅比较简单。建国初期，朱元璋比较节俭，金银器很少，金银的使用都有 严格的规定，一般百姓是不许可使用金银制品的，即使皇家用金银器也很少。这件明早期银火锅：火锅盖上有大明洪武元年造铭文，火锅身上左有“子孙满堂”铭 文，右有“有喜鹊落眉梢”的刻纹。火锅制作精细，器型少有。传说：“风羊火锅”是明太祖朱元璋首创。