古代的冰箱又称“冰鉴”，就是一个空盒子，“回”字形结构。外圈放冰，食物放在冰中间，就能防腐保鲜。
目前发现最早的冰箱是战国时期的青铜冰鉴，可作冰酒器。清朝皇帝用的是木质冰箱，也叫“冰桶”。多用红木、花梨木、柏木等材料制成，箱内以铅、锡为里。既能保鲜食物，又能散热降温，一举多得，绿色环保。
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