他用创新的方式来尊重传统。
马西莫看到餐厅的食客们匆匆忙忙就吃掉了饺子，像在其他任何餐厅一样，只求饱腹之欲，忽视掉入口每一次咀嚼的过程。他灵光一闪，创造一盘只有六个排成一排的饺子。
客人们对这个创新近乎暴跳如雷，真正的意大利饺子时一匙十个！你怎么能毁掉祖先的菜谱呢！评论家们用最刻薄的话来评论他的大胆创新。可那些摩擦，抱怨，提问，哄笑，却激励马西莫去更深入地研究菜谱。
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