风土

3、风土

今日INAO鉴定的La Romanee-Conti为1.8050公顷，最低酒精度为11.5，最高则是14.5度，每公顷的最高产量不可以超过35百公升。葡萄园成矩形状，坡度平缓。底层土壤裂隙较大，葡萄藤的根茎得以轻松的纵深伸展，透气性上佳。表层土壤含丰富的粘土成分，在20厘米左右的土壤层里粘土的比例大约是35%，如此比例的粘土使得土壤在干旱的季节能够为葡萄藤提供适当的水分，而在雨季里同样不会蓄水而导致根茎腐烂。

但是这些都不足以解释Romanee-Conti为何能如此超凡卓越，庄主Aubert de Villaine的解释是，他也在努力寻找几个世纪之前僧侣们发现这里与众不同的原因所在？土壤、气候还是朝向，这至今仍然是一个谜。

即便我们不能用科学的方法解释风土，但是她却的确存在。当我们发现勃艮第的不同地块在上百年的时间跨度里保持着特定的个性和特质，且不同的酿酒者所诠释的

4、极低产量

著名的波尔多拉菲酒庄，正牌酒的年产量也在20万瓶左右，而罗曼尼康帝葡萄酒每年只有4000瓶左右，只是拉菲酒庄的五十分之一。

5、生物动力法

康帝酒庄现任庄主说到“酒庄从来就没用过除草剂，从80年代初我们就开始采用有机法，有着生物动力法10年的先锋实验经验。我们完全采用生物动力法已经有3年了。对于我来说，有机法是能够通过土壤和葡萄藤真正表现出“克里玛Climat”这一概念确实有效的方式。而风土，正是从这里，以及那些应运而生的哲学，折射出来。精心栽培便是这一理念的核心。生物动力法之路已经向我们展现出：通过植物的作用我们是可以减少铜的使用量的，比如用荨麻或是木贼煎熬的药汁。这是非常纤细的，极其细微的变化，但我想只有有机的方式能够带来，让我们逐渐得到一种超乎葡萄酒本身成熟度的细腻感，那是一种通透质感的上升。