后来至公元19世纪，“九谷烧”又重新开始制造。这个时代是世人称之为百花齐放的工艺美术时代，其中位于中心地的加贺藩侯前田家以其丰厚的财力，召集了全国有名的工匠，画家，制茶者们，制作出很多的优良工艺品。九谷烧是那其中最具代表性的工艺品。经过历史上的几次兴衰之后，九谷烧再次复兴于明治年间。明治政府为了增强国力，作为振兴出口产业的对策，把九谷烧作为第一陶瓷出口宣传品，在国内外的博览会上，屡显风采。

据考证，上个世纪30年代日军侵华期间“九谷烧”器物随着日军的入侵登陆北京。1945年日军投降之后有些“九谷烧”器物没能带走，至今流散在中国民间。

九谷烧坚持传统又不流于古板，不仅是艺术品，还有着美好的寓意。作为受中国的陶瓷文化影响的工艺，九谷烧有着浓郁的中国风格，同时也有着日本彩绘的特色。将一件九谷烧作品放在家居之中，居室也增添了几分美丽。