如果你以为这就是这款展望红宝石之所以贵的全部，那就错了，因为除了种植之外，采收和原豆处理也是颇有讲究的一件事。身娇肉贵的这款咖啡豆可不能用机器采摘，必须采用手工采摘的方式，方能保证摘下来的每一颗咖啡豆都处于完美成熟状态（咖啡豆的成熟有先有后，并不是一串豆子都能在同一时间成熟的），在此之后，摘下来的豆子还要经过去皮、晒干等原豆处理工序，在整整72小时之后方能成为可在市场上进行销售的咖啡豆。值得一提的是，用来处理原豆的方法被称为“红宝石处理”，这也是著名的精品咖啡贸易商90+公司的专利方法，据说使用了这种方法处理的咖啡豆都会展现出丰富而极致的香味。那所谓的“丰富而极致的香味”到底是什么？放在“展望红宝石”身上来说，那便是棕褐色的液体在口腔里盘旋时，能让人感受到菠萝、芒果、桃子的风味，甚至还有香蕉、红葡萄、蜂蜜以及浓白兰地的滋味。

从速溶咖啡到精品咖啡 时间打磨出的咖啡品鉴力

20世纪90年代初，国人对于咖啡这两个词才刚刚开始有所了解，当时的习惯是在这种深棕色的饮料里加上咖啡伴侣，这种做法虽然有浓烈的模仿与代入之嫌，但对于缓解速溶咖啡本身的苦味来说，却相当有用。等到时间再过去10年，眼界开阔了的国人对于咖啡也有了更进一步的认识——他们知道速溶咖啡完全不能将情操劈得高大上，去咖啡馆里喝一杯咖啡才是让自己显得小资而有情调的正确方式。当时的咖啡馆售卖的咖啡种类并不多，大部分仍是意式咖啡家族中的成员——拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵等是单子上的常见种类，而意式浓缩咖啡（espresso）也少人问津。