《百种牡丹谱》是蒋廷锡在内廷儤值时所画进呈雍正睿赏的作品。在正式绘制之前，蒋廷锡先写好《牡丹百咏》，每种牡丹又分别标明主要颜色的特点，然后再正式作画。如第一册第一开《双头太平楼阁》，即注明为白色，诗曰：“素云分影一枝新，对镜临波只此身。天上重楼初架玉，海中双阁总铺银。霓裳原不成单舞，姑射如何有两人。堪笑臭兰连璧句，未曾吟咏太平春。”描写惟妙惟肖，可见蒋廷锡观察之细与爱牡丹之深。

翁同龢评其作品：（蒋廷锡）尝著《牡丹百咏》，依谱绘图，缀句绮艳而不歉于骨，刻露而不掩其华盖，运际升平，一卉一木之微得雨露涵濡，无不启华吐秀以发抒其奇而生其间者，又以吁谟密勿之才，作为歌诗铺张盛事，后之览者，有余慕焉。

蒋廷锡擅花卉，得恽寿平余韵，多用逸笔，写生兰石小品独饶风致，点缀坡石无不超绝，圣祖康熙尝临视之。其父蒋伊、妹蒋季锡、女蒋淑亦擅花卉树石。

蒋廷锡（1669-1732），字扬孙，又字酉君，号西谷，一号南沙，江苏常熟人。监察御史蒋伊之子，云贵总督蒋陈锡弟。少有学行，由举人供奉内廷。康熙四十二年（1703）特赐进士一体，殿试选庶吉士，次年未散馆，特授编修，历迁赞善、侍讲、侍读、庶子、少詹事，五十六年擢内阁学士。雍正元年（1723）迁礼部侍郎；次年调户部侍郎；四年（1726）迁户部尚书，八月又兼领兵部尚书，六年（1728）授文华殿大学士，七年（1729）设立军机处，命充军机大臣，加太子太傅，八年（1730）充会试正总裁，命总理三库事务，特谕“赞画忠勤”，赐一等轻车都尉，十年（1732）闰五月薨于位，年六十有四。