瓷坯进入高温窑体烧制中，刚开始，在低温下瓷坯所含的游离液态水逐渐被加温蒸发跑出，到摄氏一百五十至两百度左右，瓷坯里的游离液态水蒸发己接近完毕，只剩下“固态水”，也即结晶水。结晶水存在于各种含水复合无机矿物里面，在瓷坯体的基本原材料（瓷土与瓷釉）中被包容着。随着窑体内温度逐渐升高，到一定高温，结晶水才能脱离无机矿物复合体，气化跑出瓷坯。在近五六百摄氏度的窑温中，水分子已没法在瓷坯和窑中停留，瓷胎、瓷釉里所含的水份在瓷釉未烧熔之前早已经脱离干净。
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