图4 星空照片

茶碗：生活中的艺术

茶禅一味，手中乾坤。在我国悠久的陶瓷发展历史中，茶碗可以说是取得最高成就的品类之一。由于古代茶碗的使用率极高、破损率也极高，所以历史上的茶碗种类非常多、生产量也非常大。也正因为留存量、传播量巨大，茶碗才得以在丝绸之路中占据很大份额，对中外文化交流亦有很大意义。而且茶碗的信息容量较大，它既可体现高雅，进入贵族视线；也可展现朴素，现身平民阶层。

陶瓷历史上，黑瓷于宋代最为流行，这主要源于宋代广泛的斗茶习俗。关于斗茶，我们需要从唐代延续到宋代的点茶说起。那时的茶叶饮法与现在大不相同，古人将茶叶采摘后要蒸、蒸完了要捣、捣完了做成饼，然后用银签、铜签把它串起来变成小小的茶团。斗茶时，需要取出茶团置于火上烤，称为炙茶。通过灸茶把茶团湿气烤掉之后，茶团变干变碎，然后用碾子将其碾成很细的、类似抹茶的粉末，再把它放入碗里，用沸水一点点调成膏后再冲开，然后用茶筅快速打出白沫。这个过程中，手需要变成虚态，茶汤才能变成白色，从而显示宋人眼中的茶之最高境界。正是为了突出茶汤之白，宋人通过实践发现黑瓷效果最佳，于是黑茶盏在宋代流行开来。为什么黑茶盏口部有一个非常微小的收口？因为这个设计能够有效防止茶汤在打沫阶段溢出。最后，斗茶者以白沫咬盏的时间长短来判断茶的好坏。在宋人心中，小小的茶碗在手中一捧，捧住的便是一个世界。此刻，黑茶盏中的已不仅是茶，还是生命的吟唱、植物的美学；人们品尝的不仅是茶汤的味道，还有时间的味道。