“诗情画意”是方大开绘画的主旨。他注重形态的构建和画面的美，但又不完全执着于图式与技法的探索，而是努力营造出一种诗意，演化出独树一帜的艺术语言。他的画，无论是山水、人物、树木、花卉、草虫，都富有诗意，自然和谐，天人合一，其《漓江风光》《通济湖山色》《数尺寒丝一竿竹》《一片风帆》等作品体现的完全是山水田园诗般的意境。方大开的诗情更体现在他对作品的题跋和书写上。他以所题诗词进一步展现了画的境界，表达了深刻的内涵和画家的内心世界。而他的画题写的也几乎都是他的自作诗，信手拈来，画龙点睛，耐人寻味，颇能展现他的文化底蕴和学养，而绝无“作家气”，更不同于一般就画论画式的题跋或图解式的文字。《仙华胜境》画的是方大开家乡的仙华山，抒发的是“乡音亘古今，乡愁暖人心。走遍天涯路，最是故乡亲”的思乡情结，充满了浪漫主义色彩。“四君子”是方大开喜爱且常画的题材，但他笔下的“四君子”却是有生命的。他创作的梅兰竹菊作品中都题有高雅的诗句，表现出一种寓意或寄托，极具“精神品位”和“人格魅力”。如他在《兰香蝶舞》一画题诗曰：“凭风转蕙雨珊珊，绿水兰香更眇然。石隙峰腰都遍布，金枝玉叶竞芳妍。”