何为酱釉

酱釉即酱色釉，是一种以铁为着色剂的高温釉，釉色如柿黄色或芝麻酱色，故而得名。

提起酱釉，往往给人以含糊的感觉，有人通称为“紫定”。但可以肯定，古人是能够从直观视觉上辨别这些颜色的。还有人将酱釉称为“绛釉”“赫釉”“赭釉”“褐釉”等，这些颜色在古代文献中也有明确记载。至于用“酱色”来形容瓷器釉色，其概念含义本身也是十分宽泛的，令人难以界定出准确色位。以酱类作料的代称作为颜色名词使用似乎出现得较晚。清代以后，酱色已经是与紫、红、青、绿、黑等并列的颜色专有名词了。

因酱本身于发酵初、中、末期会呈现乳黄色、黄色、黄红色、红黄色、棕红色、棕黑色等一系列颜色转换，专家指出，只要是以铁为着色剂的高温釉，呈色为棕黄色系，即使有些偏赭、偏紫、偏红或偏褐，都可称为酱釉。至于个别呈色极其纯正的紫色或红色釉，根据文献记载仍称之“紫色”或“红色”更妥。