在中世纪人们认为从地上生长出来的食物是很低级的食材，所以蔬菜大多是穷人食用。

中世纪的欧洲人常见的蔬菜有：洋葱、菊苣、生菜、甜菜根、卷心菜、胡萝卜、洋蓟、鹰嘴豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芦笋等。

农民或者手工业者会将各种蔬菜配以面包加上奶酪一起食用，偶尔也会和肉类一起炖煮食用，在德国的某些地区会将蔬菜进行腌制，制作成酸菜食用。

而水果与今天一样，在中世纪也是很受欢迎的食品，人们把水果制作果酱、晒干、腌制或直接新鲜食用。除此之外水果亦会被加入进烹饪菜肴中，以增添风味口感。

当时在欧洲各地都能吃到水果，只是柑橘等水果只有在南欧生长。在法国，葡萄不仅是一种重要的调味品，也是生产葡萄酒的原料。

由于糖和蜂蜜都很贵，所以水果就被当成一种天然的增甜剂加入菜肴中。在南欧的水果中：柠檬、石榴、榅桲、葡萄等较为常见。

而北欧，苹果、梨、李子、覆盆子、蓝莓和草莓更常见。无花果和枣子在欧洲各地都能吃到，但在北方进口更贵。

通过诺曼底人引入英国的西西里菜肴最开始源自阿拉伯菜，使用糖便是最重要特征之一。

中世纪时期的英国菜肴多数学习阿拉伯菜烹饪方法，将石榴汁加入其中，既添红色又有甜味。

而法国、德国则受阿拉伯菜影响较小，“甜味”菜肴是区分中世纪英国和法国菜的特征之一。

法国鲜有基于水果的菜肴，而受英国人喜欢的馅饼则是由水果制成的果酱为原料制作。