《北苑贡茶录》中记载的龙凤小团茶样
不仅亲自做茶，蔡襄还撰写了一本《茶录》，虽然全文只有千余字，但却十分系统地诠释了茶的品鉴方式、点茶的顺序和手法和茶具的种类与用途。蔡襄“茶痴”的名声，不仅仅在于他写了一本书。在他晚年的时候得了疾病，被医生勒令戒茶，否则病情会加重。他十分无奈的听从了医生的忠告，不再饮茶，但仍旧每天烹水点茶，还写诗笑称自己“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。”
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