明永乐 甜白釉暗花双龙纹茶钟 雅昌供图

随着明太祖正式废除“团茶进贡”，从此改变了唐宋以来饮用抹茶为主的习惯，也结束了团茶、饼茶独领风骚的地位。旧时饮用抹茶的茶器，如茶碾、茶磨、茶罗、 茶筅、茶杓、茶盏等等，都因叶茶改为冲泡方式，不须研磨击拂，所以，随着抹茶的废置而消逝。明末清初时期，随着宫中茶礼的盛行，紫砂茶具开始被皇室选为贡 品进入宫廷，从而成为御用器的一部分，其中乾隆尤为推崇紫砂茶器，使得这个阶段的紫砂器的制作无论是成型还是纹饰，都达到了高度成熟阶段。

明太祖废除“团茶进贡”，

人们饮茶方式由煮饮改为冲泡

明代饮茶习俗发展至明代，出现了饮茶史上的一大变革。据资料显示，洪武二十四年（1391年）明太祖正式废除福建建安北苑团茶进贡，禁造团茶，改茶制为叶 茶（散茶），唯令采芽茶以进。从此改变了唐宋以来饮用抹茶为主的习惯，也结束了团茶、饼茶独领风骚的地位。随之人们饮茶方式由煮饮改为冲泡，旧时饮用抹茶 的茶器，如茶碾、茶磨、茶罗、茶筅、茶杓、茶盏等等，都因叶茶改为冲泡方式，不须研磨击拂，所以，随着抹茶的废置而消逝。

与之相对的是各种质地的茶具大量出现，其中最为引人注目的是江苏宜兴的紫砂壶，其用宜兴当地独有的一种质地细腻、含硅量较高的紫砂土雕塑成型后，经过 1200℃高温烧成一种无釉细陶。故其耐冷热及透气性极好，而满足了泡茶的需求，被人们广泛使用并获得较大的发展，赢得了“茶具称为首”的盛誉。

文震亨在《长物志》（1630年前后）中说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”冯可宾在《岕茶笺》（1623年前后）中亦说道：“茶壶，窑器 为上，又以小为贵，每一客壶一把，任其自斟自酌，才得其趣……壶小则味不涣散，香不躲搁”，故而宜兴所产紫砂朱泥茶壶，自明代以来兴盛不衰，直至今日仍为 广大爱茶者所喜好。

明末清初时期，随着宫中茶礼的盛行，紫砂茶具开始被皇室选为贡品进入宫廷，从而成为御用器的一部分，其造型、纹饰与官窑瓷器一样，要经过皇帝的审阅、核准方能烧制，具有官窑品质。

根据研究资料表明，乾隆皇帝对紫砂器极为推崇，因此，这个阶段的紫砂器的制作无论是成型还是纹饰，都达到了高度成熟阶段。重要的是紫砂器的制作与官窑瓷器 一样，由内廷造办处出样在宜兴定制，均以不同色彩的紫砂泥浆堆绘烹茶图，并配以乾隆御题诗。画面制作精细，图文并茂，集诗书画印于一体，形成了紫砂器鲜明 的时代特征。

明代品茗茶杯以洁白、纯白为上。