戴尔美迪纳18王朝建筑师卡伊的墓中发现的面包

不过需要引起注意的是，由于当时烘烤面包的炊具比较粗糙，包括石英、长石、云母以及铁镁矿物等多余的物质会混进面团里，甚至可能还有细菌。早期的时候，面包会放在盘子上用火烤制，到了新王国时期，圆锥形的烤炉取代了盘子，大大提高了烘焙速度。

为了让面包更加美味，喜欢吃甜味的古埃及人，会在面团中加入枣或蜂蜜；喜欢让面包带有咸味的，则会加入茴香子、香菜籽调味。不知在当时，是否也有面包的甜咸党之争呢？

要注意的是，埃及人不使用海盐，因为它与邪恶之神赛特有关，但锡瓦绿洲（Siwa Oasis）的盐可以用于烹饪。古埃及人还用茴香、肉桂、香菜、孜然、茴香、马郁兰、芥末、百里香和欧芹等香料。希克索斯人引进的橄榄很少用于烹饪。蜂蜜也是富人使用，穷人只能靠各种水果作为甜味剂，最受欢迎的是枣子。

聪明的古埃及人会用棕榈叶包着面包用以保鲜，但是真的发霉了怎么办呢？著名埃及古物学家乔安·弗莱彻博士（Joann Fletcher）指出，因为发霉的面包中含有青霉素，古埃及人会将发霉的小块面包敷在伤口上，并且颇有疗效。

除了面包，古埃及人还吃小米和高粱，但这只占他们食物摄取量的10%不到，这里就不多加叙述了。

三、肉类 穷人只能“望肉兴叹”？

人人都爱吃肉。古埃及人也是如此。古埃及人吃的肉和如今的非洲东北部十分接近，主要有牛肉（较贵）、羊肉、鹅肉和鸽子肉、鹌鹑肉。文献记载，因猪是赛特神的坐骑，上埃及认为猪肉不洁净，而猪肉在下埃及却很受欢迎，上下埃及统一后，曾禁止吃猪肉，只是在晚期才解禁。