攀向巅峰到名流竞逐

任何伟大事物都需漫长时间酝酿，更重要是要有关键的齿轮，让伟大发生。

拥有托卡伊地区大部分葡萄园的王子弗朗西斯 - 拉科齐二世（Ferenc Rákóczi II）在 18 世纪初经常拜访欧洲的王室与贵族名流。在哈布斯堡独立战争爆发后，拉科齐王子试图与有影响力的欧洲君主进行结盟，其中包含太阳王路易十四、俄女皇凯萨琳等人。而领地的贵腐酒也因此成为谈判桌上的名物，甚至由太阳王路易十四口中留下了赞美托卡伊的传世名言"酒中之王，王者之酒"（Le Roi des Vins et le Vin des Rois）

在欧洲贵族间名声大噪的贵腐酒托卡伊，让当时的政府不得不正视它的巨大潜力与商业价值。为了规范、保障贵腐酒的品质，根据葡萄园的地质条件、阳光照射、以及贵腐霉菌滋长状况，进行了三个等级的划分，并在西元1737年由皇家宪章进行颁布作业。后来在西元 1757 年皇家颁布的法令，更将托卡伊规范了封闭生产区。在西元1765年跟1772年再次针对葡萄园的分级进行普查作业，这些由皇家直接颁布命令，贵腐酒的地位可见一班。

盛世的灭绝到重生

1880 年代，葡萄根瘤蚜虫病肆虐欧洲，重创了大部分的葡萄园，托卡伊也不例外，使他们丧失多数的葡萄品种。如果说根瘤蚜虫病是天灾，那 1920 年的战事便是人祸。 1918 年斯洛伐克和捷克一起组成捷克斯洛伐克，其中包括今天匈牙利的一部分，这引起了两国的战争。到了1920年，战败国匈牙利与协约国签定《特里亚农条约》（Treaty of Trianon），这条约让匈牙利失去部分土地，其中被视为至宝的托卡伊产区被割让了 175 公顷给了当时的捷克斯洛伐克。

冷战时期，酒庄收归国有集中管控，让托卡伊的贵腐酒光环逐渐暗淡。直到 1989 年匈牙利放弃社会主义，又渐渐的恢复为私人持有、引进大批外资，让托卡伊区的酿酒厂设备逐渐更新。更重要的是新一代的酿酒师也慢慢将欧洲的酿酒观念带回故乡。其中代表人物为 Szepsy István。