恢复荣光的托卡伊区更展现出新的风貌。在西元 2000 年，由Szepsy István 特选 Mád 村庄的一级葡萄园 Úrágya 诞生出托卡伊区第一瓶干白葡萄酒，跌破国际酒评家的眼镜。原来托卡伊的葡萄不仅能酿出亮眼的贵腐酒，也同时能发展出与勃艮第(Burgendy)与德国摩泽尔(Mosel)充满细节风味的白葡萄酒。自此，托卡伊酿酒师纷纷跟进发展不甜白葡萄酒，利用葡萄园分级酿造出风味独特的单一园，来凸显每个葡萄园独特的风土条件。

下一个盛世的诞生

西元 2002 年，联合国教科文组织（UNESCO）将托卡伊产区订定为世界文化遗产名录。其中定义范围涵盖了 Zemplén 山脉（在东北匈牙利）的山脚下，沿着波多克河(Bodrog)河，在 Bodrog河和 Tisza 河的交汇处。该世界遗产及其缓冲区一共涵盖了 27 个定居点的行政区域（13245公顷和74879公顷，总共88124公顷）。整个景观、组织及其特征是与千年和葡萄酒生产的传统相互交织而形成的。自 1561 年以来葡萄酒地区的历史记录证明，葡萄种植以及贵腐葡萄酒的制作在三个丘陵地所围绕的地区 (the Tokaj-hill, the Sátor – hill of Abaújszántó, and the Sátor-hill of Sátoraljaújhely)。葡萄园分级制度为世界第一案例，其可追溯到西元1737年，当时的六世皇帝 - 查理三世 (Charles III, King of Hungary) 颁布法令将该区域订定为封闭葡萄酒产区。

在欧洲，因为托卡伊的历史荣景，部分区域也用该产区的葡萄酒生产名为Tokaj / Tokaji / Tokay的白酒，例如 阿尔萨斯(Alsace) 就有用 Pinor Girs 酿制的Tokay。