宫廷晚宴

　　餐桌文化在历史洪流中起起伏伏，而饮食观则一直屹然不动。因为决定餐桌格局的是一时一地的政治变革或技术改革，而决定饮食观的则是一个国家民族的深层次的文化结构。

　　18世纪中叶，人类开始了第一次工业革命，机器化大生产带来了政治的变化，也带来了平等、自由和解放的新思潮，启蒙主义运动和法国大革命改变了欧洲的艺术、文化和生活方式——也改变了人们的餐桌文化。

　　餐桌从来都不仅仅是简单的吃饭饮酒之处。在古希腊时期，餐桌可以团结公民；中世纪，国王在餐桌上向贵族显示权威；文艺复兴时期，商人阶层用奢侈的餐桌来宣扬人本主义和享乐主义精神，对抗教会的禁欲主义；16世纪，国王用餐桌礼仪来教育野蛮贵族遵守礼节，用餐桌来排列等级，乃至把餐桌变成祭坛，国王由人化身为神；18世纪，革命党散布关于皇室的餐桌的流言，宣称贵族们夜夜笙歌，并且囤积粮食，让农民挨饿，以此激发底层民众的反抗意志；18世纪，人们在咖啡馆和沙龙里的餐桌旁交流新思想、谋划新运动；法国大革命之后，雅各宾人和无裤党人在餐桌上上演了一幕幕“平等和自由”的戏剧和闹剧……倘若我们想一窥欧洲餐桌背后的政治、文化和艺术的演变，17、18世纪的法国餐桌故事将是最佳剧本。