中世纪时平民会在居室中央堆起柴火煮食，以求暖遍全屋；用炖炉烹调则为了省柴火，也减少肉汁流失。
文化的背影：饮食观
值得一提的是，餐桌文化在历史洪流中起起伏伏，而饮食观则一直屹然不动。因为决定餐桌格局的是一时一地的政治变革或技术改革，而决定饮食观的则是一个国家民族的深层次的文化结构。
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