青白釉“邛崃大全烧坊”酒瓶

最有说服力的证据是：成都著名收藏家高先生曾在四川成都邛崃市高何镇收集到一只小口直筒状的酱釉酒瓶，酒瓶高34厘米，底径14.2厘米，口径4.5厘米。瓶腰从右到左刻有“洪武五年制”款，瓶身的另一面还竖刻有“高何烧坊”四字。这是迄今为止，所发现的最早刻有明确纪年款和酿酒作坊名称的酒瓶。

笔者在考证的过程中发现：从晚清至民国及其以后，城市酿酒作坊被叫做“烧坊”的现象逐步减少。由于酿酒业中资本主义生产方式出现，烧酒市场竞争激烈，各大小酿酒企业和私营作坊为了生存和发展，力求打造和突出自身的品牌，于是，一概使用“烧坊”品牌或商号的酿酒单位，纷纷改易为更能体现自身特色的响亮的公司名或品牌名。例如，宣统时期，成都市区的著名酿酒作坊有“金谷园”、“八百春”；外地进入成都市区的包括“茅台酒”、 “绵竹大曲”在内的名酒达三十余种，除“内江烧酒”、“白沙烧酒”外，其他白酒类品牌没有名叫什么“烧坊”或“烧酒”的。

让人们感到有趣的是，在当今市场经济条件下，随着白酒行业竞争的加剧，有的产酒地区或白酒企业通过“寻根”，发掘出自身白酒文化发展的历史轨迹，又重新启用或采用历史上曾经出现过的某某“烧坊“的名称，开发出了新的白酒品牌。

这或许是传统酒文化的历史魅力使然吧！

（文章来源：收藏快报 四川成都 张天琚）