宋代执壶

在北宋时期，执壶式样繁多，有短流、长流、曲柄、直柄等数种。在宋人斗茶过程中，茶瓶起着重要作用。在宋徽宗的《大观茶论》写道：“注汤害利，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之未欲园小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。”为了更好地注汤，时人对执壶的流和嘴部分做出特别设计：将壶流变得曲长，将壶嘴变得圆而小，满足了“发速有力”和“不滴沥”的要求。

从出土的宋代茶具来看，南、北方瓷窑都会生产瓷汤瓶，尤其是在南方的越窑、龙泉窑以及景德镇窑，汤瓶的数量较多。

宋朝文学作品中，当然也少不了茶瓶的身影。杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》诗：“银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。不须更师屋漏法，只问此瓶当响答”，写出茶人使用汤瓶注汤时的技艺高超；苏东坡《试院煎茶》中也有“银瓶泻汤夸第二”句。可见，诗人们都懂得茶瓶与茶汤制作之间的重要联系。